杭州明珠职业学校厨师培训中心【杭州市劳动局厨师定点培训和考核学校】
中式烹饪专业招生简章
● 教学目标：让每位学员能独立上岗和创业，培养标准的中式烹调师，100%安排实习和安排就业。
● 教学师资：由多年厨师教学经验的国家特级厨师，并有曾担任于杭州酒家、楼外楼、香格里拉等知名酒店的国家高级大 厨（教师）全程教学和实践指导操作。
● 厨师班级：分全日制班与业余班，学员可根据自己选择学习时间，灵活调整，均可随到随学。
● 招生对象：全国烹饪爱好者 学校免费提供住宿（水电费全免、自带生活用品，）
● 教学特色：以弘扬中华饮食文化为基础，理论与实践相结合的教学方式，突出以实际操作为重点，手把手让每位学生都上手操作，全面掌握中式烹饪技术，让每位学员匀学会为止，不会可免费再学！
● 颁发证书：《中华人民共和国职业资格等级证书》全国通用，出国有效。
一、中式烹调师 烹饪中级班 （原三级、二级、一级）
课程简介 传授中华菜肴之系列，以（新老浙杭名菜）浙江菜、杭邦菜为主。理论结合实践，从刀工、火候等基础学起，并掌握原料选择和加工、分割取料知识、煎、炒、烧、炸、爆、炖、煮、等烹饪方法与冷菜配置。包括各菜系的味形变化、干料涨发、整鸡、菜肴点缀、成本核算。（含初级课程内容）。毕业部分安排实习。
学 期 全日制在校2个月，后2个月酒店实习，即课程内容学会为止，详见课程表。
收费标准 学费加实习材料费（含教材、刀具、服装、帽子、实习菜、调料、劳保用品等）
考证标准 中级厨师等级证书：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试（可考初级、中级）
等级证书 《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师中级》全国通用（出国有效）
二、中式烹调师 烹饪初级班---家庭烹饪班 （原五级、四级）
课程简介 培养初级厨师标准为目标，从刀工、火候等基础学起，掌握原料选择和加工、食品营养卫生、营养搭配、菜肴色、香、味调制、四季菜系烹制等知识。为满足不同口味要求、促进食欲、为餐桌增添光辉打下坚实基础。掌握基础后每次学习2-4道菜（附课程表），菜肴根据四季变化调整，主菜不变，学员也可自选菜系学习（材料可自带或学校统一采购）。
学 期 全日制1个月（4周），业余班（上午或下午）1个半月左右（6周），即以上课程内容学会为止，详见课程表。
收费标准 学费,实习材料费（含教材、刀具、服装、帽子、实习菜、调料、劳保用品等）
考证标准 初级厨师等级证书：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试（可考初级、中级）
等级证书 《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师初级》全国通用（出国有效）
三、中式烹调师 烹饪高级班-一年制精英大厨、厨师长专修班 （原特三、特二、特一级）
课程简介 以培养高级大厨、行政总厨、主厨为目标，传授中国八大经典菜系为重点，课程包括初级、中级所有课程及营养平衡、科学膳食、饮食成本、烹饪美学、冷拼、卤水、火锅、铁板、锅仔、汤羹、各种茸泥、珍贵原材料选用与鉴别、珍贵干货涨发、中式面点以及西式面点制作等，掌握饮企业管理和宴会设计知识，成为既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的综合型人才。
学 期 全日制1年（10个月）含实习，即课程内容学会为止，详见课程表。
收费标准 学费,实习材料费（含教材、刀具、服装、帽子、调料、劳保用品）
考证标准 中级厨师等级证书：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试
等级证书 《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师高级》全国通用（出国有效）
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